안녕! 샌드공방 뉴스레터 '레뛰'가 왔어👋 '레뛰(laitue: 양상추의 프랑스어)'라는 이름처럼 오늘도 싱그럽고 신선한 이야기 가득 들고 왔지. 혹시 다들 여름 하면 무슨 식재료가 가장 먼저 떠올라? 수박? 참외?  물론 다 좋지만, 오늘 이야기할 주인공은 채소인 척하면서 과일보다 더 달콤한 매력을 뽐내는 아주 발칙한 녀석이야. 바로 지금 이맘때가 아니면 맛볼 수 없는 여름 한정판, '초당옥수수'거든!

여름철 제철 식재료인 초당옥수수와 참외의 매력을 듬뿍 담아낸 용리단길 핫플 ‘바게티(Baguettee)’를 다녀왔어. 주택의 옛 골조와 거친 노출 콘크리트, 차가운 스테인리스 설비가 만드는 세련된 무드 속에, 따스한 패브릭 소파와 통창으로 쏟아지는 햇살이 머무는 것만으로도 영감을 주는 멋진 공간이야. 단 6개월 만에 더현대 팝업을 열며 요즘 가장 뜨거운 인기를 증명한 이곳은, ‘바게트’라는 클래식한 빵 위에 매 계절 가장 위트 있는 미식을 얹어내며 주말 브런치를 즐기기에 더없이 좋은 여유로움을 선사하고 있어.

이날 맛본 여름 신메뉴 ‘옥수수 카라멜 치즈’는 톡톡 터지는 달큰한 초당옥수수와 부드러운 리코타, 달콤한 카라멜 크림이 바게트의 빠작한 식감과 만나 기분 좋은 달콤함을 선사해. 여기에 그라나파다노 치즈를 갈아 올려 제대로 된 단짠의 조화가 돋보이는 메뉴였어. 톡톡 터지는 초당옥수수의 식감까지 더해지니 기분 좋은 달콤함이 입 안에서 터지더라! 각 재료들이 서로 양보하듯 아름답게 어우러지는 미식을 이번 주말 식탁 위로 가볍게 포장해 와 느껴보는 건 어떨까? 🥖

여름은 풍성한 구황작물 덕분에 식탁이 가장 풍요로워지는 계절이야. 오늘의 주인공은 여름의 맛을 대표하는 '초당옥수수'야! 지금 이 계절에만 맛 볼 수 있는 달큰한 홍감자가 아삭하고 달콤한 초당옥수수와 만났어. 입안 가득 톡톡 터지는 초당옥수수 크림과 바삭하게 구워낸 홍감자의 환상적인 조화! 올여름이 가기 전에 꼭 한 번 만들어봐! 💛

 ① 홍감자 조리
- 홍감자는 깨끗이 씻어 맛소금을 가볍게 뿌린 뒤, 전자레인지용 용기에 담아 속까지 포슬포슬하게 푹 익혀줘.
- 익힌 홍감자는 한김 식힌 후 반으로 잘라줘.
- 오븐 트레이에 올리브유를 얇게 바르고 감자를 올린 뒤, 컵 바닥에도 올리브유를 살짝 묻혀 감자를 꾹 눌러 납작하게 만들어 줘.
- 납작해진 홍감자를 180°C 오븐에서 앞뒤로 각각 10분씩 (총 20분) 구워줘.

② 초당옥수수 조리
- 초당옥수수는 대에서 세로로 칼질하여 알갱이만 깔끔하게 썰어줘.
- 볼에 옥수수 알갱이, 마스카포네 치즈, 꿀을 넣고 고르게 섞어 필링을 만들어.

③ 샌드위치 조립
- 통밀 식빵은 토스터기에 노릇하게 구워낸 뒤, 녹인 버터를 꼼꼼히 발라줘.
- 버터를 바른 빵 위에 [루꼴라 → 오븐에 구운 바삭한 홍감자] 순으로 차곡차곡 쌓아 올리고 소금을 가볍게 뿌려 간을 더해줘.
- 감자 위에 준비한 옥수수 크림을 넉넉히 얹고, 그 위에 초당옥수수 알갱이를 추가로 더 올린 뒤 토치로 표면을 살짝 그을려 은은한 불향과 달콤한 카라멜 풍미를 입혀줘.
- 나머지 빵을 덮고 먹기 좋게 단단히 포장하면 완성!

 ✔️ 토치질의 마법: 마지막 단계에서 토치로 초당옥수수 표면을 살짝 구워주면, 군옥수수 특유의 구수한 풍미와 단맛이 극대화되어 마스카포네 치즈의 리치한 맛과 완벽한 조화를 이루게 돼! 🔥

 ✔️ 소금 한 꼬집의 위력: 구운 감자 레이어 위에 뿌리는 소금 한 꼬집은 감자의 구수함을 살려줄 뿐만 아니라, 초당옥수수 크림의 단맛을 극대화해 주는 '단짠단짠'의 마법 같은 역할을 한다구 🧂

①. 이번주 초복이었는데 다들 몸보신은 잘했어? 요즘 삼계탕 밖에서 사 먹으려면 손이 후덜덜하잖아 💸 그래서 요즘은 굳이 외식 안 하고 '이곳'으로 몰린대. 주머니 가벼운 요즘 세대의 신박한 몸보신법이 궁금하다면 클릭해 봐!▶🖱️

②. 요즘 치킨이나 피자 주문할 때 "어라, 가격이 안 올랐네?" 하고 안심했다면 오산이야 🤦‍♀️ 메인 메뉴 가격은 묶어두는 대신 슬그머니 감자튀김, 콜라 같은 사이드 메뉴 가격을 올리거나 교묘하게 양을 줄이는 '우회 인상'이 대세거든. 소비자를 들었다 놨다 하는 프랜차이즈 업계의 신박한 생존(?) 전략, 같이 열어볼래?▶🖱️

③. 믿고 먹는 맥도날드의 '한국의 맛' 프로젝트, 다들 좋아하지? 이번 주인공은 무려 쫀득한 식감이 일품인 '충주 찰옥수수'래! 🌽 옥수수 크로켓이 들어간 버거랑 머핀이 딱 한 달 동안만 한정 판매된다고 해. 오늘 점심은 맥도날드로 런(Run) 어때?▶🖱️

④. 오늘 주제처럼 여름 하면 역시 옥수수지? 전국 유일의 옥수수 연구소가 있는 '옥수수 본진' 홍천에서 드디어 내일부터 딱 3일 동안 축제가 열려! 🎉 낮과 밤 일교차가 커서 다른 동네보다 훨씬 찰지고 쫄깃한 명품 찰옥수수를 마음껏 맛보고 즐길 수 있는 기회야. 이번 주말, 맛있는 옥수수 뜯으러 홍천으로 즉흥 여행 어때?▶🖱️