성수동에 위치한 '밀스(Mils)'는 수제 소시지를 활용한 독특하고 감각적인 베이커리 메뉴, 그리고 함께 곁들여 먹으면 좋은 기발한 제조음료와 맥주로 사랑받는 핫플레이스예요. 다양한 소시지 번 메뉴들이 멋스럽게 매치되어 있어 무엇을 고를지 한참 고민했던 기억이 나요. 주문을 마친 뒤 매장을 구경했는데, 하얀색 페인트로 칠해진 깔끔하고 이국적인 외관과 내부, 그리고 곳곳에 놓인 사랑스러운 타이포가 정말 인상적이었어요.

이곳의 커리부어스트는 반할 수 밖에.. 살짝 칼칼한 향이 도는 담백한 소시지 위에 새콤한 커리부어스트 소스를 얹고, 그 위에 은은한 커리 파우더를 더했는데 조화가 정말 좋았어요. 커리부어스트의 단짝인 감자와 함께 즐길 수 있는 플레이트 메뉴도 있으니, 다음 번에는 오랜만에 만날 친구와 함께 여기서 맛있는 브런치 타임을 가져볼까 해요😋

독일의 대표적인 길거리 음식 '커리부어스트(Currywurst)'의 시작을 두고, 베를린과 함부르크가 서로 원조 논쟁(元祖 論爭)을 이어나가고 있다는 사실을 아시나요?

우선 베를린의 이야기부터 들어볼게요. 1949년 서베를린에서 커리부어스트 소시를 만들었다는 기록과 Herta Heuwer 셰프가 출원한 'Chillup' 커리부어스트 소스 상표 이야기가 자주 언급돼요. 그래서 원조 논쟁에서는 베를린 쪽에 조금 더 힘이 실리죠. 전쟁 직후, 빠르게 먹고 다시 일어나 도시를 재건해야 했던 베를린의 당시 분위기와도 잘 맞는 이야기예요.

반면, 함부르크는 도시를 배경으로 한 Uwe Timm의 소설 『Die Entdeckung der Currywurst(카레 소시지의 발명)』에서 큰 힘을 얻어요. 항구 도시답게 외국 향신료가 들어왔을 법하다는 설명까지 더해지면서요. 소설은 이름 없는 화자가 어릴 적 먹었던 커리부어스트의 비밀을 찾아 함부르크로 가고, 그곳에서 한 여인의 이야기를 듣는 방식으로 전개돼요. 전후 함부르크의 결핍과 분위기가 한 음식에 자연스럽게 녹아 있어, 많은 사람들이 이 서사에 공감하고 오래 기억하게 됐죠.

문서와 기록만 놓고 보면 베를린의 주장이 더 신빙성 있어 보이는 건 사실이에요. 하지만 함부르크의 이야기가 널리 퍼지고 오래 사랑받았다는 사실 자체가 커리부어스트가 두 도시를 넘어 독일인들의 애환이 담긴 간식이라는 걸 보여줘요. 단순한 전후의 발명품이 아니라 힘든 시절을 버티게 해준 소울 푸드(Soul Food)로 남아온 거니까요.

현재 두 도시는 각자의 방식으로 커리부어스트 문화를 이어가고 있어요. 베를린에서는 Curry 36, Konnopke's Imbiss(Imbiss: 간이식당) 같은 곳이 관광 코스로도 유명해요. 반면, 함부르크는 동네 곳곳의 간이식당들이 저마다의 커리부어스트를 선보이는데, 그중 유명한 곳은 Imbiss bei Schorsch가 있어요. 커리부어스트는 한 도시만의 음식이 아니라, 두 도시가 자기 역사를 말하는 방식이기도 해요. 전후 무너진 일상을 다시 세우려는 간절함이 담긴 간식, 만들기도 간편하니 이번 주말엔 커리부어스트를 만들어 먹어보는 건 어떨까요? 🌭