🥗 쏨땀, 너 도대체 뭔데?

2026. 4. 17.

🥗 쏨땀, 너 도대체 뭔데?

무인줄 알았던 샐러드의 정체

쏨땀 이야기

안녕하세요. 샌드위치 뉴스레터 '레뛰'가 돌아왔어요. '레뛰(laitue, 양상추의 프랑스어)는 이름처럼 신선한 제철 재료와 샌드위치에 대한 이야기를 편지에 담아드려요. 낯설게만 느껴졌던 그린 파파야가 전해주는 이국적인 생동감! 오늘의 주제는 새콤매콤하고 아삭한 ‘쏨땀’ 이야기입니다. 읽다 궁금한 점이나 다뤘으면 하는 주제가 있으면 언제든 답장이나 SNS채널에 알려주세요. 그럼, 오늘의 '레뛰' 시작합니다🫰

샌드투어

편견을 깨는 아삭함

밤리단길 ‘미니타이’에서 만난 쏨땀의 매력

평소 베트남 음식은 익숙해도 태국 음식은 조금 낯설게 느껴졌는데, 일산 밤리단길의 유명한 ‘미니타이’에서 태국 미식의 새로운 매력을 발견했어요. 평일 점심에도 웨이팅이 있을 만큼 활기찬 분위기였지만, 깔끔한 메뉴판과 빠른 음식 서빙 덕분에 기다림조차 즐거운 시간이었답니다. 특히 이번에 소개할 ‘쏨땀’은 그린 파파야의 아삭한 식감과 피시 소스의 감칠맛이 어우러져, 낯선 식재료에 가졌던 경계심을 단숨에 설렘으로 바꿔주었어요.

시큼할 거라는 편견 때문에 선뜻 도전하지 못했던 쏨땀은 사실 식사 전체의 균형을 잡아주는 최고의 ‘미식 해결사’였어요. 달콤하고 크리미한 푸팟퐁커리나 진한 향의 똠양쌀국수 사이에서 입안을 개운하게 정리해 주는 쏨땀의 은은한 매콤함과 산뜻함이 정말 인상적이었답니다. 미니타이에서 경험한 이 특별한 아삭함은 익숙함을 넘어선 새로운 맛의 서사가 되어, 보는 것만으로도 입맛을 돋우는 기분 좋은 발견이 되었어요.

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팜투빵(Farm to Bread)

🐘🌿 태국의 향기를 한 입에, '쏨땀 샌드위치'

태국어로 쏨(Som)은 ‘신맛’, 땀(Tam)은 ‘빻다’를 의미한다고 해요! 절구 속에서 재료를 빻아 향과 맛을 일깨우는 과정은, 식재료 본연의 맛을 정성껏 끌어내려는 태국의 진심이 담겨 있는 메뉴 🥗
하나하나 손수 재료를 다듬어 도시락을 빚어내는 샌드공방의 작업 과정도 이 ‘땀(Tam)’의 정신과 참 많이 닮아있다는 생각이 드네요 (●'◡'●) 오늘은 그 이국적인 정성을 한 줌 가득 담아낸 ‘쏨땀 샌드위치’를 소개할게요!

◇ 재료(1인분)

▷ 식빵, 구운 햄, 토마토 슬라이스, 고수, 마요네즈

[쏨땀]

▷ 그린파파야 1개, 당근(소) 1개, 땅콩분태 2주먹

▷ 드레싱: 매운 고추 10g, 마늘 10g, 설탕 3T, 라임즙 5T, 피시소스 5T

◇ 만드는법(2-step)

① 쏨땀 만들기

- 절구에 매운 고추와 마늘을 넣고 거칠게 빻아줍니다.
- 여기에 설탕, 라임즙, 피시소스를 넣고 다시 한번 빻으며 맛이 고르게 섞이도록 준비해 주세요.
- 가늘게 채 썬 그린파파야와 당근에 준비한 드레싱을 붓습니다.
- 마지막에 땅콩 분태를 올려 마무리합니다.

② 샌드위치 조립
- 통밀 식빵 양면에 마요네즈를 바릅니다.
그 위에 [고수 → 토마토 → 쏨땀 → 구운 햄] 순으로 차곡차곡 쌓아 올려주세요.
- 이국적인 색감이 잘 보이도록 단단히 포장해 컷팅하면 태국의 향기가 가득한 샌드위치 완성!

◇ 포인트

✔️ 쏨땀은 절구로 가볍게 빻듯이 버무려야 채소 사이사이로 양념이 쏙 배어들어요.

✔️ 매운맛은 고추로 조절해주세요.

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샌드인사이트

척박한 땅에서 시작된 맛의 기적🙏

지난 주말 다녀온 제주도는 구멍 뚫린 현무암이 가득한 척박한 땅이었어요. 그래서 사람들은 농사짓기 어려운 환경 속에서 메밀과 당근처럼 생명력이 강한 작물들을 길러냈어요. 멀리 떨어진 태국의 북동부 '이산(Isan)' 지방도 사정은 비슷해요. 비가 와도 금방 빠져나가는 메마른 모래 땅이라 농사를 짓기가 무척 힘들었거든요. 두 곳 모두 어려운 환경 속에서 생존을 위해 어떤 선택을 해야했을까요?

이산 사람들은 귀한 쌀 대신 주변에서 가장 구하기 쉬운 재료로 눈을 돌렸어요. 그렇게 발견한 것이 담장 너머 어디서나 잘 자라던 초록색 파파야였죠. 사실 덜 익어서 아무 맛도 나지 않고 단단하기까지 한 그린 파파야는 원래 인기가 없던 과일이었어요. 하지만 가난했던 이산 사람들은 이 파파야를 어떻게든 먹기 위해 가늘게 채 썰어 요리하기 시작했어요. 척박한 땅에서 태국의 보물 "쏨땀"이 탄생하는 순간이었어요.

"쏨땀9(ส้มตำ)"은 태국어로 '신맛이 나는 재료를 빻다'는 뜻을 담고 있어요. 덥고 습한 날씨에 잃어버린 입맛을 되찾기 위해 절구에 재료를 넣고 강렬한 양념을 더했어요. 라임의 신맛, 고추의 매운맛 그리고 피시소스의 짠맛이 절구 안에서 절묘한 조화를 이뤄요. 빻는 과정에서 단단했던 파파야는 부드러워지고 양념은 그 사이로 깊숙히 배어들어요. 생존을 위해 만든 이 강렬한 요리는 곧 이산 사람들의 입맛을 사로잡았고 동시에 든든한 에너지원이 되었어요.

시간이 흘러 고향을 떠나 방콕으로 일하러 간 이산 사람들은 손에 절구를 들고 상경했어요. 고향의 맛을 잊지 않기 위해서였죠. 길거리에서 팔기 시작한 쏨땀은 지친 도시 사람들의 입맛을 단번에 사로잡았어요. 나중에는 태국의 시린튼 공주가 쏨땀을 찬양하는 노래를 직접 지을 정도로 국가적인 사랑을 받게 되기도 했어요. 서민의 배고픔을 달래주던 음식이 태국을 대표하는 자부심이 된 거예요. 결핍이 만든 창의성이 빛을 발한 순간이에요.

제주의 메밀과 당근 그리고 태국의 파파야는 참 닮은 구석이 많아요. 모두가 고개를 저을 만큼 척박한 땅에서 단단하고 아삭한 생명력을 키워냈기 때문이에요. 어려운 상황을 이겨낸 식재료는 우리 몸에 더 깊은 영양과 활력을 전달해 준답니다. 오늘 여러분의 식탁 위에 오른 아삭한 채소들도 그런 힘을 품고 있을지 몰라요. 샌드공방도 이 단단한 생명력을 담은 음식으로 여러분의 소중한 하루를 응원할게요💪

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