육회 좋아회? 🐟

2026. 5. 14.

육회 좋아회? 🐟

오지헌 잇몸미소만큼 빛나는

선홍빛 육회 이야기

안녕하세요. 샌드위치 뉴스레터 '레뛰'가 돌아왔어요. '레뛰(laitue, 양상추의 프랑스어)는 이름처럼 신선한 제철 재료와 샌드위치에 대한 이야기를 편지에 담아드려요. 여러분, 그동안 잘 지내셨죠? 지난주부터 시작된 열기가 어제오늘 부쩍 뜨거워졌어요. 이럴 땐 시원한 에어컨 아래에서 맛있는 음식을 즐기는 게 최고의 휴식이 아닐까 싶어요.

그래서 오늘 레뛰는 잃어버린 입맛을 단번에 깨워줄 특별한 재료를 골라봤습니다. 바로 아름다운 선홍빛 자태에 고소한 참기름 향이 코끝을 간지럽히는 '육회'예요. 🐂✨최근 경북 예천에 다녀올 일이 있었는데, 그곳에서 인생 육회를 맛보고는 '아, 이건 꼭 독자님들께 소개해야겠다!' 싶었거든요. 부드러운 식감과 고소함이 어우러진 식탁 위의 붉은 보석, 육회의 매력 속으로 함께 빠져보실까요? 🐂

샌드투어

실처럼 풀어낸 고소함

🥩 예천 '백수식당' 육회 한 그릇

예천의 고즈넉한 풍경과 어울리는 백수식당은 현지인들 사이에서도 정평이 난 육회 전문점이에요. 이곳의 육회비빔밥은 우리가 흔히 아는 고추장 베이스의 비빔밥과는 결이 다른데, 자극적인 양념 대신 고소한 간장 양념을 곁들여 원재료인 한우 본연의 풍미를 극대화한 것이 특징이랍니다. 특히 육회를 실처럼 아주 얇게 채 썰어 내어주어 입안에 넣는 순간 마치 국수처럼 호로록 넘어가는 야들야들한 식감이 일품이에요. 숙주와 고사리 등 정갈한 나물들이 육회 아래 듬뿍 깔려 있어, 함께 비벼 먹으면 건강하면서도 깊은 감칠맛을 온전히 느낄 수 있어요.🐂

식당에서 느낀 감동을 집에서도 이어가고 싶다면 육회 포장을 추천해요. 포장 시에는 육회의 신선도를 위해 아이스박스에 얼린 생수를 넣어 꼼꼼히 챙겨주며, 향긋한 미나리와 마늘 양념으로 버무려져있어요. 아삭한 배를 따로 담아주어 매장에서 먹는 맛 그대로를 즐길 수 있어요. 실처럼 풀어낸 고소하고 감칠맛 도는 백수식당의 육회 한 그릇! 예천 여행하시면 꼭 들러보세요 🧡

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팜투빵(Farm to Bread)

🥩 예천의 맛을 품은, 한우육회 샌드위치

멀리 떠나면 그 지역의 숨은 맛집과 특산물을 찾아보는 설렘이 있죠! 어제는 예천의 명물, 백수식당에 들러 고소한 미나리 향이 가득한 육회비빔밥을 맛보고 왔습니다. 입안에서 달콤짭짤하게 감기는 그 맛을 그대로 두기 아쉬워, 오늘은 샌드공방만의 스타일로 '육회 샌드위치'를 만들어봤어요. 육회 본연의 고소하고 진한 육향을 해치지 않도록 자극적인 재료는 덜어내고, 대신 궁채나물의 오독오독한 식감을 더해 재미를 줬답니다. 여행의 맛이 일품인 오늘의 샌드위치, 지금 소개할게요! 😊

◇ 재료(1인분)

▷ 빵, 육회, 궁채나물, 배, 치즈, 마요네즈

◇ 만드는법(1-step)

① 샌드위치 조립
- 빵은 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤, 한쪽 면에 마요네즈를 얇게 펴 바릅니다.
- 반찬가게나 시장에서 공수한 궁채나물을 빵 위에 가지런히 올려줍니다.
- 육회의 영원한 단짝, 채 썬 배를 넉넉히 올립니다.
- 그 위에 오늘의 주인공인 육회를 듬뿍, 산처럼 쌓아 올려주세요.
- 마지막으로 치즈 한 장을 올려 고소함을 더한 뒤 나머지 빵으로 덮어 포장하고 컷팅하면 완성!

◇ 포인트

✔️ 육회의 부드러운 식감은 궁채나물의 오독함과 황금밸런스를 이뤄요.

✔️ 강한 소스보다는 담백한 마요네즈로 육회의 육향을 살려줘요.

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샌드인사이트

🐂 대한민국 육회 이야기

대한민국 육회의 역사는 고려 시대 몽골의 영향으로 육식이 부활하며 본격적으로 시작되었어요. 조선 시대 왕실 연회 기록인 《진찬의궤》에서도 육회는 귀한 손님을 맞이하는 정성스러운 요리로 기억되어있어요. 불을 쓰지 않고 오직 정교한 칼날 끝에서 완성해야 했기에, 육회는 요리사의 실력을 증명하는 가장 까다로운 척도이기도 했어요. 선홍빛 고기가 뿜어내는 우아한 빛깔은 그 시절부터 식탁 위에서 가장 눈에 띄는 보석같은 존재였어요.

대중과 멀게만 느껴지던 육회는 1920년대 경남 진주의 우시장을 통해 우리 곁으로 성큼 다가왔어요. 갓 잡은 소의 신선함을 가장 빠르게 즐기기 위해 비빔밥 위에 고기를 얹어 먹기 시작한 것이 바로 우리에게 익숙한 '육회비밤밥'의 시작이에요. 바쁜 상인들에게 영양 가득한 한 그릇은 고된 하루를 버티게 해주는 든든한 에너지 그 이상이었어요. 시장의 활기를 먹고 자란 육회는 이때부터 특별한 날뿐만 아니라 모두가 사랑하는 대중적인 별미로 자리 잡았어요.

재미있는 점은 대한민국 육회가 각 지역의 특산물을 만나 저마다 독특한 성격을 갖게 되었다는 사실이에요. 서울은 시원한 배를 곁들여 품격 있는 조화를 보여주었고, 전라도는 매콤한 고추장과 마늘로 강렬한 감칠맛을 더했어요. 이번에 다녀온 경북 예천은 맑은 물에서 자란 아삭한 미나리를 넣어 그 향긋함을 극대화한 것이 특징이에요. 지역마다 곁들이는 채소는 저마다 다르지만, 그 땅에서 가장 좋은 것을 대접하려는 마음만은 모두 한결같아요.

육회는 재료의 신선함이 곧 맛의 전부인, 세상에서 가장 정직한 음식이라고 생각해요. 불로 맛을 감출 수 없기에 생산자와 요리사의 자부심이 그 어떤 요리보다 투명하게 드러나요. 얼마 전 예천에서 맛본 미나리 육회는 제게 '조화로운 맛'에 대한 새로운 영감을 넘어 '인생은 살아볼 만 해'와 같은 깨달음을 주었어요. 향긋한 미나리가 생고기의 기름진 맛을 다정하게 감싸 안는 조화는 일품을 넘어 명품에 가까웠어요. 육회 한 접시를 통해 재료가 가진 본연의 힘과 조화의 가치를 다시금 배울 수 있었던 소중한 시간이었어요.

제가 어릴 적 처음 접했던 육회는 가늘게 썰린 생고기에 배와 새싹채소 그리고 고소한 참기름 향이 가득했던 기억으로 남아 있어요. 강인한 생명력을 담은 그 한 접시에 매료되었던 그때 그 시절의 설렘이 가끔 그립기도 해요. 여러분의 기억 속에 남아있는 첫 번째 육회는 어떤 풍경과 맛으로 추억되고 있나요? 그 소중한 이야기를 '레뛰'에 들려주세요. 정성껏 이야기를 나눠주신 분들 중 추첨을 통해 '샌드공방'이 준비한 맛있는 선물을 보내드릴게요🐂

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