일본 가정식 맛집에서 먹은 치킨난반정식이 너무 맛있어서 ‘이걸 샌드위치로 만들면 어떨까?’ 하는 생각이 딱 들었어요 🙂 달콤짭조름한 간장소스와 상큼한 타르타르, 바삭하게 구운 닭정육이 부드러운 빵 사이로 들어가면! 따뜻한 밥 한 끼가 샌드 속에 쏙 들어온 느낌이에요 🍗🥬

 ▷ 간장소스 : 간장 2T, 올리고당 1T, 초대리 2T

 ① 닭정육은 소금, 후추로 간을 하고 계란물과 부침가루를 살짝 묻혀 튀기듯 노릇하게 구워요.
 ② 타르타르소스와 간장소스를 미리 만들어두고, 구운 닭에 간장소스를 붓으로 골고루 발라요.
 ③ 샌딩: 식빵→마요네즈→타르타르소스→조리된 닭→토마토→채 썬 양배추→로메인→홀그레인머스타드→식빵 순서로 쌓아요.
 ④ 포장·컷팅: ③을 랩/유산지로 단단히 감싸 냉장 5~10분 숙성 후 반으로 깔끔하게 컷팅하고, 단면에 후추를 살짝 뿌려 마무리해요.

 ✔️ 닭정육은 한 김 식힌 뒤 간장소스를 바르면 눅눅하지 않고 윤기 있게 코팅돼요.

 ✔️ 타르타르소스가 묽어서 샌드 속에 쌓기 어렵다면, 컷팅 후 단면에 조금씩 올려 곁들여 먹어도 좋아요.

지난 두 주 사이, 식품업계에서 놓치기 쉬운 이슈를 한눈에 훑어드립니다. 식재료 트렌드부터 이슈, 실무 팁까지 바로 써먹을 포인트를 출처로 이동해 빠르게 훑고 영감을 바로 적용해보세요📝

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