청계천 뷰를 정면으로 즐길 수 있는 종로 파작은 화덕에서 구운 도우를 빵처럼 갈라 속재료를 채우는 ‘도우 샌드위치’ 전문점이에요. 피자 도우 같은 반죽을 구워내서 겉은 구수하고 살짝 바삭, 속은 폭신하면서도 쫀득한 식감이 살아있고, 빵 선택에 따라 메뉴가 딱 두 갈래로 나뉘는 게 핵심 포인트 💚

1. 크로스타(Crosta)는 얇고 넓게 구워 가볍고 바삭해서 루꼴라·토마토·모짜렐라처럼 향이 살아있는 재료와 특히 잘 어울려요(대표로 RTM)
2. 누볼라(Nuvola)는 도톰하고 부드럽고 쫄깃해서 버터·트러플 같은 리치한 맛을 든든하게 받쳐주고(대표로 잠봉 트러플 허니버터), 한 입 먹자마자 허니버터의 달콤함과 트러플 향이 확 퍼지는 느낌이 매력적이에요.

매장은 아담하지만 테이블+스탠딩석+외부 걸터자리까지 있어 빠르게 먹고 가기 좋은 구조라 회전이 잘 되고, 점심엔 직장인들로 붐빌 수 있으니 한산하게 즐기려면 오히려 주말 방문을 추천드려요 🥰